田代こうじプロフィール

東池袋大勝軒にて故・山岸一雄氏に弟子入り。修行の後、 茨城県佐貫に一号店を開店。その後、牛久大勝軒、麺屋ゆう（荒川沖）などを手がけ、瞬く間に多店舗化に成功。麺屋青山、中華蕎麦とみ田、満帆等数々の人気店を世に輩出する。更なるチャレンジとして、フランチャイズ展開のブランドを構築するため2010年に株式会社優勝軒の設立に携わる。現在は国内のみならず海外でも精力的に活動の場を広げている。