独立卒業生
優勝軒ブランドを支えるパートナー

昔から「飲食店で独立したい」という思いがあり、学校を卒業後、寿司職人を目指して修行をしていました。思った以上に厳しい世界でその道は諦めてしまったのですが、「独立」の夢は諦めきれず、飛び込んだのがラーメンの世界。見習い社員として入社し、副店長、店長へと進み、いくつかの店舗で店長を経験した後、お店のブランドが「優勝軒」に切り替わることになりました。優勝軒のラーメンは骨を削ってスープをひく本格的なもので、以前のお店とは作り方も別物。この環境の変化は、独立を目指す自分にとって知識と視野が広がる良いきっかけになりました。

私は、優勝軒の味が好きで、「自分がおいしいと思えるものをお客様に出したい」という想いから、優勝軒のFCオーナーとして独立しました。そのため、現在は数字の追求に加えて、「味」の追求にも力を入れています。独立卒業生ということで本部が信頼してくれているのだとは思いますが、食材や調理法に関して自分の「こだわり」や「好み」をある程度自由に反映することができます。オリジナルメニューの提案も本部が快く受け入れてくれるので、自分の想いを実現できないストレスはありません。自由度の高さ。これが優勝軒の魅力の一つだと思います。